اكلات فلسطينية

السماقية
اوقية سماق حب
كيلو بصل
نصف كيلو سلق طازج
كيلو لحم
اوقية حمص منقوع لمدة 10ساعات تقريبا
رأس توم
نصف كيلو طحينة حمراء
قليل من حب عين جرادة +شطة حمراء +فلفل احضر (حسب الرغبة )مع الملح
زيت درة
اوقية دقيق ابيض
..........هى مقادير تكفى 5اطباق من الحجم الوسط

الطريقة

_ فرم السلق فرما ناعما ثم يغسل جيدا ويصفى من الماء
_ تفرم البصلة فرما متوسطا ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصل ذهبى
_ نضع اللحم المقطع قطع صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون شوربة ونحرك قليلا
- ثم نضع السلق المفروم فوقة ونضع الحمص ايضا
_ ثم ينقى السماق فى حلة ويضاف الية الملح مع لتر ماء ويوضع على النار حتى يغلى
_ نتركة حتى يبرد ونعصرة
_ بعد ذلك يجب ان يصفى فى المنخل الناعم فى اناء
_ ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق
_ ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم وتوضع على السلق والحمص
- عندما نشعر انها نضجت نضع السماق على الخليط
_ بعد ذلك نحرك تحريكا دائريا وبسرعة حتى تسبك
_ ثم نضع نصف كيلو طحينة حمراء على الخليط بالتدريج ونحرك دون ترك التحريك الى ان نراها اختلطت ببعضها البعض
_ ثم نسكبها فى صحون التقديم ........وبالهنا والشفا


المسخن

وجبة مكلفة وشبة موسمية وتعد ايضا عند الاحتفاء بضيف او ضيوف مهمين

.......يتم اعداد الخبز فى الطابون
وفى نفس الوقت تعد كمية من البصل وطبخة بزيت الزيتون
تغمس الارغفة داخل الزيت وترص فوق بعضها فى طبق من معدن
ويوضع فوقها البصل الناضج بالزيت مضافا الية اللوز والصنوبر المقلى
يعد الدجاج بعد غلية فى الماء جيدا ويوضع فى الطابون حتى ينضح ويصبح محمرا
يوضع الدجاج المشوى فوق الارغفة
تقدم الوجبة والى جانبها المقبلات (كالشوربة واللبن والفلفل وغيرها ).......وبالهنا والشفا


...............ولنا بقية فى المطبخ الفلسطينى الجميل

تسلم ايديك

مشكور يا ادمون على الاكلات الفلسطينية الشهسرة

المرة الجايه اعمل منسف بالحم البلدي


تقبل مروري مشكوووووووووور

اشكرك رورو على المرور الطيب
ومن عينى يا لحلى خوخة
هعمل المنسف باللحم البلدى والمقلوبة كمان عشان تعرفى انى كريم

ههههههههههههههههه


اوانا باكل مو غلط

,بالهنا والشفا

المسخن الفلسطيني

كلكم معزومين لاحد يغيب تعبت وانا اطبخ

المقادير :-‏

خبز تميس أو تنور أو الخبز البلدي الذي يستعمل للمسخن

لتحضير الدجاج:
دجاجتان
‏2/1 كاسة كبيرة زيت زيتون‏
‏1 حبة بصل مفرومة
‏2 ملعقة كبيرة ملح
‏1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
‏1 ملعقة صغيرة كمون مطحون‏
‏2 ملاعق كبيرة سماق‏
عصير نصف ليمونة

خلطة المسخن:
‏8 حبة بصل كبيرة مفرومة‏
‏1 كاسة كبيرة زيت زيتون‏
‏2 ملعقة كبيرة ملح‏
‏1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون‏
‏1 ملعقة صغيرة كمون مطحون‏


‏2/1 كاسة كبيرة سماق أو أكثر إن رغبت‏
‏4 فنجان صنوبر مقلي أو أكثر إن رغبت‏


إعداد الخبز:- ‏
بما أن الخبز هو أساس نجاح المسخن فهذه طريقة عمل الخبز البلدي :-‏
‏1-‏ اعجني جيداً : 1كاسة كبيرة طحين قمح + 3 كاسة كبيرة طحين أبيض + 1 ملعقة كبيرة ملح + 2 ‏ملعقة صغيرة خميرة مذابة في ماء دافىء وقليل من السكر + ما يكفي من الماء الدافىء ‏للحصول على عجينة طرية متماسكة. اتركيه حتى يخمر.‏





‏2-‏ قطعي العجين إلى كرات حسب رغبتك في حجم الرغيف وحسب مساحة الصاج ( قطعة ‏معدنية دائرية ) الذي ستخبزين عليه . استخدمي الطحين حتى لا يلتصق العجين بالسطح ‏الذي ستضعينه عليه. اتركيه قليلاً حتى يستريح ويسهل رقُُّّه.‏





‏3-‏ ضعي الصاج على عين الفرن حتى يسخن جيداً. ‏




‏4-‏ رُقي كرة العجين بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين لتصبح دائرية الشكل وارفعيها بيدك وضعيها على الصاج. رُقيها عليه فوراً لتأخذ ‏شكلاً دائرياً بالمساحة التي ترغبين واتركيها حوالي دقيقتين أو حتى ينضج أسفل ‏الرغيف.‏











‏5-‏ أزيلي الرغيف وضعيه على صينية . ضعي الصينية تحت الشواية مباشرة ليحمر سطح ‏الرغيف . أزيليه وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجين مع مراعاة إزالة بقايا الطحين ‏عن الصاج قبل وضع رغيف جديد عليه.‏






إعداد الدجاج:-‏


‏1-‏ قطعي كل دجاجة 4 قطع . افركيها جيداً بالدقيق أوالملح أو الليمون لتتخلص من الرائحة ‏واغسليها بالماء. ضعيها في صينية فرن وأضيفي لها كمية البصل والملح والفلفل ‏والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون المذكورة في أول فقرة. اتركيه حوالي نصف ‏ساعة أو اكثر.‏






‏2-‏ يُشوى الدجاج في الفرن حتى ينضج. ثم يُنشل من السائل ويُحمر. ‏


إعداد البصل :- ‏

افرمي البصل خشن ، أضيفي له كاس زيت زيتون واطبخي على نار تكون حامية في البداية ‏ثم تُخفض الحرارة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. يُضاف الملح ‏والفلفل والكمون عند اقترابه من النضج ويُحرك جيداً. استمري في الطبخ حتى ينضج ‏البصل.‏

إعداد المسخن :-‏

‏1-‏ يُضاف السائل الناتج عن شوي الدجاج إلى البصل المطبوخ ليكتسب نكهة الدجاج ‏ويُحرك جيداً مع مراعاة ألا تكون الكمية كبيرة لأن الخبز سيتفتت في هذه الحالة. إذا ‏كانت الكمية كبيرة اغلي السائل حتى يتبخر الزائد منه وتبقى كمية كثيفة تقريباً تضيفينها ‏إلى البصل.‏





‏2-‏ ضعي على صينية التقديم كمية من الزيت الموجود على البصل . ضعي رغيف خبز ‏عليه ، ثم ضعي كمية من خليط البصل على رغيف الخبز ُرشي عليه ربع كمية السماق ‏وفنجان من الصنوبر. كرري العملية حتى تنتهي الكمية‏




‏3-‏ ضعي الصينية في فرن حار حوالي 5 دقائق ليتشرب الخبز الزيت ‏

‏4-‏ ضعي الدجاج على الخبز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (149.55كيلوا بايت)

//

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (164.03كيلوا بايت)

//

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (181.31كيلوا بايت)

//

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (116.98كيلوا بايت)

//

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (142.75كيلوا بايت)

//

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (180.27كيلوا بايت)

//

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (266.85كيلوا بايت)

//

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (137.6كيلوا بايت)

//

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (225.84كيلوا بايت)

//

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] الصورة المعدّلة قياسيا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] (209.28كيلوا بايت)

//


بالهناااااااااا والشفاااااااااااااا

اية الحلاوة دى
انتى بتنافسينى يا خلود
بس الريحة تجنن
يسلم نفسك
وانا جاى والعائلة
...........مشكورة يا ست الكل

اهلالالا بتورو اكيد

وصحة وهنااااااااااا

احنا نطلع ابلة نظيرة معاش بقى
.......احنا معانا خوخة .وخوخة وبس
جهزى الاكل يالا
بسم اللة

حاااضر يا اسامة

شو رأيك بورق العنب على طريقة الفلسطينية

اتخيل طعمة يعنى
ولا هناكلة فعلا
........اصل انت نص كلامك رمية تماس هههههه
قدها وقدود يا خلود
وما تنسيش الشوربة والذى منة

تسلم ايدك شكلها اكلة تجنن

تحياتى

تجنن /خلود
واللة الواحد لسة ما فطر
......ويا خوفى ما افطرش خالص ههههههههه
تسلمى يا احلى طباخة فى الدنيا

oody moon كتب:

تجنن /خلود
واللة الواحد لسة ما فطر
......ويا خوفى ما افطرش خالص ههههههههه
تسلمى يا احلى طباخة فى الدنيا

هههههههههههه فاتح للنفس اتفضل ده علشانك

والاعضاااء زي بيتكم ذوووووقو

مقبول فاتح النفس
يا اطعم خوخة
ربنا يخليكى
وتأكلينادايما من مطبخك الجميل

ماشى يا ماما
ممكن الحلو بقى
انا خلصت اكل

تسلم ايدك يا ماما
اية الحلاوة دى
جميلة شكلها واللة يا خوخة
......وانت مالكيش دعوة يا رانيا
هى معمولة ليل بس ..انت لأ

يا اسامة ان كنتم اخوة فتقاسمووووووووووو
بالهنا والشفااااااا

يا حبايب قلبي كلووووووووو

وادعولي